মজাদার আচারি ছেঁচা মাংস – রেসিপি

0
265
Print Friendly, PDF & Email

কম বেশি সবার লাল মাংস মানে গরুর বা খাসির মাংস খাওয়া হয়ে থাকে। সারা বছর মুরগি বেশি খাওয়া হলেও গরুর বা খাসির মাংস প্রতি সবার লোভ। লাল মাংসে থাকে অধিক ট্রাইসেরাইড, কোলেস্টেরল ও পিউরিন তাই হৃদরোগ, বাত, উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের লাল মাংস কম খাওয়া উচিত।  কিন্তু একটি জিনিসের যেমন খারাপ দিক আছে তেমন ভালো দিকও আছে- লাল মাংস ত্বক, স্তন ও পাকস্থলীতে টিউমারের বৃদ্ধি রোধ করে ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। আসুন জেনে নেই মজাদার আচারি ছেঁচা মাংস রেসিপি-

উপকরণঃ

» হাড় ছাড়া গরুর মাংস কেজি
» আদা বাটা টেবিল চামচ
» রসুন বাটা চামচ
» মরিচ গুঁড়া টেবিল চামচ
» হলুদ গুঁড়া টেবিল চামচ
» লবণ স্বাদমত
» পানি কাপ
» সিরকা টেবিল চামচ
» শুকনো মরিচ আস্ত টি
» পেঁয়াজ কুচি কাপ
» এলাচ টি
» দারুচিনি টুকরা
» আদা কুচি টেবিল চামচ
» রসুন কুচি চা চামচ
» সরিষার তেল দেড় কাপ
» তেঁতুলের মাড় টেবিল চামচ
» চিনি চা চামচ
» পাঁচফোড়ন গুঁড়া চা চামচ

প্রস্ততপ্রণালীঃ

» গরুর মাংস, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, সিরকা এক সাথে মিক্স করে ২ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন। মাংস সিদ্ধ হলে তারপর ছেঁচে নিন।

» পেঁয়াজ, এলাচ, দারুচিনি, আদা কুচি, রসুন কুচি তেলে ভেজে মিহি করে বাটুন।

» এরপর ভাজা তেলে শুকনো মরিচ ফোড়ন দিয়ে বাটা মসলা ও মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে মেশান।

» সামান্য পানি দিয়ে কষান। লবণ-ঝাল নিজের পছন্দমত দিন।

» মাংস মসলা ভালো করে মিশিয়ে নেড়ে তেঁতুলের মাড়, চিনি, পাঁচফোড়ন গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে ফেলুন।

আরও জানুন » আনারসের শরবত – রেসিপি »

Comments

comments