খাসির মাংসের শাহি মাটন চাপ – রেসিপি

0
576
খাসির মাংসের শাহি মাটন চাপ রেসিপি
Print Friendly, PDF & Email

দেখতে দেখতে ঈদ চলে এসেছে। আর ঈদ মানেই সামর্থ্যবান সবার ঘরে ঘরে রান্না-বান্নার ধুম। অন্যান্য মিষ্টি খাবারের সাথে গরুর মাংসের পাশাপাশি প্রায় সবার ঘরেই থাকবে খাসির মাংসের আধিক্য। ঈদের দিনটা যেহেতু আর দশটা দিনের থেকে আলাদা তাই রোজকার মাংস রান্নার একই মেন্যু থেকে বের হয়ে রেঁধে ফেলুন খাসির মাংসের সহজ কিন্তু একটি মজাদার পদ “খাসির মাংসের শাহি মাটন চাপ”। আপনার পরিবারের সদস্যদের স্বাদ বদলাতে এবং ঈদ উপলক্ষে বাসায় আসা মেহমানদের আপ্যায়ন করতে খাসির মাংসের এই পদটি রান্না করতে অবশ্যই ভুলবেন না শিখে নিতে, দেখে নিন খাসির মাংসের শাহি মাটন চাপ-রেসিপি।

উপকরণ-

» খাসির চাপের মাংস ১/২ পাউন্ড।

» বাটা পেঁয়াজ টেবিল চামচ

» শুকনা মরিচ ১-৩ টি

» মরিচের গুঁড়া চা চামচ

» থেঁতো করা রসুন ৭ -৮ কোয়া

» মিহি করে আদা বাটা চা চামচ

» গরম মশলা গুড়া চা চামচ

» কাঠ বাদাম ৮/১০ টি

» দুধ ৩ – ৪ টেবিল চামচ

» গোলাপজল চা চামচ

» ঘি টেবিল চামচ

» তেল টেবিল চামচ

» গোলাপ জল টেবিল চামচ

» লবণ পরিমাণমত

প্রস্তুত প্রণালী

» বাদাম বেঁটে দুধের সাথে মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করে রেখে দিতে হবে।

» পেঁয়াজ কুঁচি বাদামি করে ভেঁজে রাখতে হবে। এই পেঁয়াজ ভাঁজাই বেরেস্তা।

» দইয়ের সাথে গোলাপ জল, গরম মশলা ও শুকনা মরিচ ছাড়া সব মশলা মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।

» এরপর একটি ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে নিতে হবে। তেলে শুকনা মরিচ ছেড়ে দিয়ে। এরপর একে একে চাপের মাংস গুলো তেলে দিয়ে অল্প আঁচে প্রায় ৪৫ মিনিট ঢেকে চুলায় রান্না হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে। এরপর দই-মশলার মিশ্রণটি দিয়ে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে দিতে হবে। মশলা কষে তেল উঠে যাওয়া পর্যন্ত কষাতে হবে।

» এরপর বাদাম ও দুধের মিশ্রণটি মিশিয়ে আরো ৫ মিনিট চুলায় রাখুন। এরপর গোলাপ জল ও গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে দিন।

» সব শেষে উপরে ঘি ও পেঁয়াজের বেরেস্তা ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন মজাদার শাহী মাটন চাপ। পোলাও, খিচুড়ি, ভাত কিংবা নান রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মেহমানদের ও প্রিয় সবাইকে।

আরও জানুন » শাহী চিকেন রোস্ট – রেসিপি »

Comments

comments